Торт"Красный Бархат"

1)Мука+КК+какао+соль+0.5ч.л соды. Смешать, просеять. 2)сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сах.пудрой. Вливаем подсолн.масло,ван.экстракт 3)по одному!яйцу вбить в маслянно-сахарную массу, добиваясь однородности, после вводим второе яйцо. В рецепте яйцо 2 шт категории С0-у меня 3 штуки категории С1! 4)добавить красный краситель. Количество регулируем по цвету. Должен быть насыщенный красный. Учитываем тот момент, что после выпекания цвет будет чуть тускнее, чем само тесто.

5) Далее, череду в три этапа вводим мучную смесь и кефир. Примерно так:четыре ложки сухого-объеденили массу миксером, затем часть кефира-объеденили микресом. Так повторе ещё два раза. Только в последнюю порцию кефира добавляем 0.5 ч.л соды и 1 ст.л 9%уксуса. И вводим в тесто. 6) готовим форму для выпекания. Помним одно:чем меньше диаметр формы-тем выше будет тортик. И наоборот. У меня две формы диаметром 18см. Можно вылить все в одну форму.

7)Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 175 гр 40-50мин. Первые 20мин духовку не открываем!! Готовность бисквита определяем сухой палочкой. Готовый бисквит оставляем до полного! остывания при комнатной температуре, затем вынимаем из формы, заворачиваем в фальгу(бумагу, пакет) отправляем в холодильник часов на 5-6. Если начать резать сразу, он будет крошиться.

Крем: Сливки (холодные) взбиваем до крепких пиков. Сливочный сыр с сахарной пудрой взбиваем. Взбитые сливки вводим порционно в сливочный сыр до полного объединения массы.

"отдохнувший" бисквит разрезаем. Верх срезаем. Как вариант-измельчаем блендером в крошку, после обмазывания кремом бисквтные коржи обсыпеаем ею бока и верх торта. У меня вышло три коржа, каждый слой промазала кремом.

После также отправляем торт для стабилизации в холодильник. Это называется черновое выравнивание. На это уйдёт примерно 4-5часов. Только после усадки крема можно приступать к финишному выравниванию(у меня крем чиз на масле). Если начать финишное выравнивание сразу после чернового, крем даст "осадку" и торт даст трещину. Но! Если вы готовите просто торт для домашнего чаепития, то смело обсыпайте крошкой. Торт и так будет выглядеть очень достойно и вкус также превосходен.