Пышные, ароматные и воздушные булочки

Наполнители: берите исключительно на ваше усмотрение и вкус. Это могут быть творог, изюм, кунжут, мак или тертые яблоки. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Молоко берем теплое, приблизительно 25-30 градусов.

В молоке растворить дрожжи и оставить на минут 5-10. За это время сливочное масло перетереть с 4 стаканами муки руками и соединить с сахаром, солью, крахмалом и разрыхлителем теста.

Вбить яйцо, добавить молоко, сметану и дрожжи. Смотрим на консистенцию теста, если слишком расплывается, вмешать еще полстакана муки. Ориентируйтесь на 4,5-5 стаканов. Не больше! Далее придется тщательно поработать руками и вымесить тесто минут 7-10.

Это обязательно, все компоненты должны тщательно соединиться, а мука развить свои свойства. Тесто станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накрываем и убираем в теплое место часа на 2.

Из этого теста я делала 2 вида булочек: улитки и обычные. Подошедшее тесто еще раз обмять и разделить на части исходя из ваших пожеланий по количеству. Чуть-чуть припылить рабочую поверхность мукой. Для булочек улиток раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм, смазать растительным маслом, посыпать сахаром корицей и ванилью. Не туго свернуть в рулет и разрезать острым ножом на заготовки высотой 5-7 см. Перенести на противень с пекарской бумагой. Обязательно оставить на 30-40 мин.

За это время из оставшегося теста сформировать заготовки-шарики размером немного меньше теннисного мяча. Накрыть пленкой (чтобы не заветривались) и дать им расстояться минут 20-30. В отдельной миске подбить яйцо, в другой смешать рубленые орехи с сахаром (кунжут или мак).

Выпекаем в разогретой духовке при среднем положении противня минут 20-25. У меня электрический духовой шкаф. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно, вам потребуется больше или меньше времени для выпечки. Охлаждаем и подаем к чаю!

А я без зазрения совести полакомилась 3 теплыми булочками разом, запивая их молоком. Приятного аппетита!