Картофельные зразы с грибами

Моем и чистим картошку, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю с водой. Добавляем целую луковицу, несколько лавровых листочков, ставим на сильный огонь. Когда картошка закипит, солим и убавляем огонь.

Когда картошка сварится, полностью сливаем воду, вынимаем лук и лаврушку. Далее картошку надо растолочь и дать немного остыть. В теплую, но не горячую, картошку разбиваем 1 яйцо.

Хорошенько перемешиваем, добавляем муку. Муку класть обязательно, чтобы зразы держали форму при жарке

Опять хорошо перемешиваем. Пюре должно получиться плотным, хорошо «лепиться».

Теперь готовим начинку. Начинка очень простая — нужно пожарить грибы с луком. Я обычно беру свежие шампиньоны. Итак, чистим шампиньоны. Режем их пластинками

Режем мелко лук. На разогретую сковороду добавляем 1 ст. л. растительного масла и сливочное масло — грибочки очень любят жариться именно в смеси растительного и сливочного масел. Жарим лук до прозрачности.

Добавляем грибы и жарим до готовности. Грибочки нужно посолить и поперчить по вкусу в процессе жарки. Готовую начинку перекладываем в отдельную посуду.

Теперь приступим к приготовлению наших зраз. Берем пюре, делаем из него лепешку.

В серединку кладем начинку — примерно 1 ст. ложку.

В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари и хорошенько обваливаем зразу в сухарях.

На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла. Выкладываем наши зразы неплотно, чтобы было удобно переворачивать их. Важно не переборщить с количеством масла — если зразы будут плавать в масле, они могут размякнуть и «поплыть», хрустящей корочки не выйдет.

Жарим зразы на сильном огне до золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Наши зразы готовы. Подавайте к столу со сметанкой, зеленью и свежими овощами.