Пасхальный кулич

Соединяю 400 мл. молока, 4 желтка, щепотку соли, 1/2 чашки сахара, 1 ст.л. сухих дрожжей, 4 чашки муки, 100 граммов размягченного сливочного масла. Тщательно вымешиваю тесто в течение 10 минут как минимум. Убираю тесто в смазанную маслом чашку и оставляю на расстойку на 1,5-2 часа, затем обминаю тесто. Таких расстоек должно быть три.

Когда тесто расстоялось, выкладываю его на рабочую поверхность, разминаю в небольшой пласт, на который выкладываю предварительно замоченный изюм. Складываю тесто в несколько раз, вмешивая в него изюм. Разделяю тесто на 4 части. Формирую кулич и укладываю в смазанную маслом форму. Оставляю на расстойку на 30-40 минут.

Выпекаю куличи в духовке, 200 градусов, 30 минут. На дно духовки ставлю глубокую форму, наливаю в неё 1 стакан воды.

Для глазури взбиваю 2 белка с щепоткой соли. Затем начинаю вводить небольшими порциями 5-6 столовых ложек сахара, продолжая взбивать.

Украшаю куличи.