Морская камбала по-финкенвердерски "Scholle Finkenwerder Art"

У каждого ресторана в Финкенвердере свой собственный рецепт, я даю самый простой. Почистили и обрезали - при покупке,а вот тщательно помыла и обтерла салфетками уже я.:)) Посолила с одной стороны, перевернула и посолила с другой. Отставила. Шпик порезала кубиками и на одной, меньшей, сковороде поставила жариться, как только жир начал вытапливаться - бросила нарезанный лук. На вторую сковороду положила 3-4 ст. ложки сл.масла и обжарила шолле с каждой стороны по 5 минут.

Как только лук потерял цвет и стал розоветь - добавляю нарезанную петрушку. На тарелку кладу рыбу, сверху выкладываю "зажарку" и подаю. При желании можно полить лимонным соком. На гарнир подходит жареный картофель. Сделайте и представьте себе что вы в тихом районе Гамбурга) Приятного аппетита!

Отдельное спасибо автору рецепта за совет жарить на топленом масле. Даже муж заметил, что рыбу все знаменитые повара жарят ТОЛЬКО на т\масле.

То, что здесь называется "Баухшпек" то есть шпик с живота, посмотрите здесь и сами решите - что это такое https://www.koflers-delikatessen.it/onlineshop/speck-aus-suedtirol/bauchspeck-portion