Барабульки в томатном соусе по-итальянски | Rode mul (op z’n Roberto’s)

Рыбку очистите от чешуи. Шкурка у неё нежная и чешуя снимается достаточно легко руками. Просто промойте под проточной водой. Или же соскребите чешую тыльной стороны ножа, чтобы не повредить шкурку. Выпотрошите рыбку. Обсушите и приправьте по вкусу.

Лук нарежьте кубиком и пассеруйте на разогретом масле. Добавьте мелко нарубленный чеснок или острый перец. Обжарьте ещё минутку.

Помидоры ошпарьте и очистите от кожуры. Нарежьте мелким кубиком и добавьте в сковороду.

Обжарьте немного и влейте вино. Добавьте специи и уварите соус без крышки около 15 мин, разминая при этом помидоры лопаткой, чтобы получился связный соус.

Добавьте каперсы и 2/3 нарубленной зелени.

Выложите рыбку в соус, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 15 мин.

Готовое блюдо посыпьте оставшейся зеленью и подайте рыбку с ломтиками лимона.