Фаршированные цукини

Обжарить на растительном масле порезанный кубиком лук и морковь, за пару минут до готовности добавить порезанные шампиньоны и пассеровать ещё 2 минуты.

В отдельной сковороде быстро обжарить чеснок, болгарский перец и мясной фарш.

Соединить всю начинку, добавить специи и прогреть пару минут.

Кабачки вымыть и обсушить полотенцем, срезать верхнюю шляпку, удалить мякоть, которую можно добавить в начинку в сыром виде, мелко порезав.

Нафаршировать наши цукини начинкой.

Поместить их форму для запекания. В куриный или овощной бульон добавить барбарис и веточку тимьяна, прогреть и залить им сверху кабачки. Бульона должно быть такое количество, чтобы на дне формы было ~ 1.5 см жидкости. И поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут. Накрыть крышкой или фольгой. По истечении 30 минут открыть форму и в режиме * гриль * продолжить готовить ещё минут 15.

После того, как цукини будут готовы, выложить их на блюдо для подачи и полить соусом.

Соус. Полстакана жидкости, оставшейся после приготовления, налить в сотейник, добавить 1 - 2 ст.л. лимонного сока и половину чайной ложки крахмала. Проварить до лёгкого загустения. Готовый соус добавить в блюдо к кабачкам. Приятного аппетита.