Суп с цветной капустой

В большую металлическую кастрюльку (4-5 литров) добавляем на дно масло. Отправляем в него лук, который мы очистили и нарезали мелким кубиком, к луку добавляем натёртую морковь и измельченный чеснок. Обжариваем, помешивая, на небольшом огне.

Пока готовятся лук, морковь и чеснок, картофель и капусту нарезаем одинаковым мелким кубиком. Капусту отправляем в кастрюльку тоже немного обжариться, всего пару минут. Добавляем соль, сахар, приправы.

Как только овощи начинают прижариваться, появляется лёгкий золотой цвет, вливаем куриный бульон. Бульон я варю накануне вечером, мне так удобно, в него при варке добавляю соль, лавровый лист, перец горошком (4-5 шт.) и курицу, например одного окорочка вполне будет достаточно. Мясо из бульона можно использовать для салата или добавить в этот же суп в конце приготовления. У меня вариант без мяса.

Добавляем картофель в кастрюльку. (На этом этапе можно довести объем жидкости до верха кастрюли кипятком) Варим на среднем огне до готовности картофеля. Пробуем на соль, добавляем немного соли, если это необходимо.

Нарежем мелко зелень, добавим в суп и проварим ещё пять минут, выключаем огонь. Готово! Можно дать супу чуть остыть и подавать на стол. Золотые оттенки в суп дала морковь, когда мы её немного обжаривали, но особый вкус и сытность придаёт цветная капуста. Приятного аппетита!