Постные щи со щавелем

Овощи помыть, почистить.

Всем известно, что картофель для разных целей берут разных сортов. Учитываю это и для супа беру картофель для варки. Порезать кубиком, залить холодной водой, поставить на огонь. Варить картофель в постный суп начинаю в первую очередь - он должен хорошо развариться.

Нарезаю лук мелко, морковку - кубиком.

На растительном масле обжариваю лук, добавляю морковку.

В супчик добавляю морковно-луковую зажарку. Варю супчик до мягкости картофеля на малом огне.

Нарезаю щавель.

Листья щавеля отделяю от ножек (у них время приготовления разное)

В нашей семье любят зелёные щи с яйцом. Можно яйца нашинковать, а можно красиво подать с половинкой яичка. Если вы предпочитаете постный суп, то этот этап пропускаете. Отвариваем яйца, чистим, нарезаем.

Посолить супчик по вкусу. Добавляю приправу смесь сухих кореньев для супа. Теперь очередь мелко нарезанных стеблей щавеля. Следом лавровый лист и перец горошком. Варить минут 5-7 на медленном огне. Стебли щавеля отдадут свой кисловатый вкус супчику, а приправы и специи раскроются.

Стебли щавеля сварились, осели на дно - добавляем рубленые яйца.

Даем закипеть - добавляем нарезанные листья щавеля, вновь даем закипеть и выключаем щи. Накрыть крышкой и дать настояться минут 20.

Порционная подача с яйцом и сметаной. Можно украсить мелко нарезанным зелёным луком. Лёгкий, чуть кисленький суп готов. Приятного аппетита!