Пляцок "Баунти"

Для коржа

400 мука

200 слив. масло

150 сахар

2 желтка

3 ст. л какао

1 чл. разрыхлителя

2-4 ст л холодной воды

Для начинки

6 белков

2 ст.л муки

1 чл разрыхлителя

200 сахар

200 кокосовая стружка

Для крема

600 молоко

200 сах. пудра

2 ст. л муки

2 ст л крахмала

4 желтка

15 г ванил. сахара

200-250 слив. масло

Глазурь

200 шоколад горький

50 слив. масло

У меня глазурь готовая в пакетике

Способ приготовления:

Коржи:

Желтки перетереть с сахаром и маслом

Муку просеять с какао-порошком и разрыхлителем, перемешать с желтковой массой.

Добавляем воду и замешиваем однородное тесто.

Месить нужно буквально пару секунд.Поделить тестона две части.

Коржи раскатываем на пергаментной бумаге и скалкой ровняем под размер вашего противня.

Раскатанный корж переносим на противень, выпекаем при температуре 190 градусов С 6-8 минут.

Начинка:

Взбить охлажденные белки, постепенно добавляя сахар, до пышной массы. Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем и аккуратно соединить с белками (в три этапа).

Равномерным слоем разравниваем начинку на раскатанном корже.

И выпекаем при температуре 190 градусов С приблизительно 10-12 минут.

Крем:

400 г молока довести до кипения.

Картофельный крахмал перемешать с мукой.

200 мл. холодного молока смешать венчиком с желтками и размешать с мукой и крахмалом до гладкой массы и ввести в кипящее молоко, непрерывно мешая. Проварить крем 1-2 минуты.

Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре.

Готовый крем остудить, периодически перемешивая.

Важно, чтобы температура сливочного масла и заварного крема были одинаковыми перед началом их соединения.

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Заварной крем взбить миксером, чтобы масса была однородной, соединить со взбитым масляным кремом и взбить до пышной воздушной массы.

Крем готов!

Собираем пляцок:

Покрываем коржи кремом, выливаем на пляцок шоколадную глазурь и убираем в холодильник настояться 5-6 часов.

Перед подачей лучше подержать пляцок при комнатной температуре минут 30.

Приятного чаепития!