Щи из молодой капусты

В основном, нам для такого супа понадобятся овощи: капуста, лук, морковь, картофель, а сельдерей я взяла как дополнение, слегка нестандартное, но весьма подходящее. Еще нужен чесночок и зелень, а также тот продукт, на котором вы будете варить бульон. У меня это были куриные кости с небольшим количеством мяса на них, тут все как обычно: в холодную воду кладем размороженные кости, доводим до кипения, убавляем огонь и где-то с полчасика варим бульон, добавив черный перец и лавровый лист, после закипания воды подсолив бульон.

Пока варится бульон, делаем зажарку: мелко нарезаем лук и обжариваем до мягкости 5 минуток..

.. добавляем к луку мелко нарезанную морковь, а также мелким кубиком нашинкованный сельдерей, тушим еще 10 минуток, помешивая.

Когда бульон будет готов, вынимаем кости, при желании процеживаем его, чтобы был красивым, затем добавляем картофель, варим 5 минуток, потом кладем овощную зажарку, варим еще 5 минут, затем добавляем мелко нарезанную молодую капусту и часть свежей зелени, варим еще 15 минут, заправляем суп чесноком измельченным и оставшейся зеленью, кладем куриное мясо, снятое с костей, быстро доводим до кипения, выключаем плиту. Лучше дать супчику настояться перед подачей хотя бы какое-то время. А еще не забудьте в конце варки попробовать суп на вкус и, если нужно, досолить.

Вот такие получаются щи. Они ароматные, наваристые, а капуста в моей версии щей остается упругой - как мне нравится, так как я кладу ее ближе к концу. Всем приятного аппетита!