Плов с бараниной на костре

Сначала срежем с мяса жир, затем мясо с костей. У нас было 2 бараньих ноги. Обжарим бараний жир и кости, не добавляя масло - жир вытопится и его будет достаточно. Фото всех ингредиентов сделать не получилось.

Вытопив жир, убираем из казана кости и шкварки, кладем лук и морковь, обжариваем их до лёгкого зарумянивания, помешивая.

Добавляем барбарис - одну большую горсть, а также зиру - около 2 ч. л., солим - 3 ч. л., перемешиваем.

Выкладываем в казан мясо, нарезав его кусочками по 2-3 см, обжариваем.

Далее, обжарив мясо, вливаем в казан кипяток - жидкость должна полностью покрыть продукты, перемешиваем и накрываем казан крышкой, тушим мясо 40мин (дрова в костре должны гореть умеренно).

Потушив мясо, всыпаем промытый рис, погружаем в него 2 головки чеснока, посыпаем шафраном, накрываем казан крышкой, готовим плов на слабом огне ещё около получаса, подлив воды (кипяток). Вода, как обычно, должна быть выше уровня продуктов на 2-3 см.

Готовый плов перемешиваем и подаем к столу.

Плов на костре получается особенно вкусным, ароматным. Кроме бараньего жира никакого дополнительного масла не нужно. А кислинка барбариса очень хорошо оттеняет вкус блюда. Конечно, вкусно приготовить плов можно и на плите, и в духовке, и в мультиварке, но именно на костре он получается вкуснее всего! Всем приятного аппетита!