Пастрома индюшиная

Name: Пастрома индюшиная
Ingredients: стейка грудки индейки 1,5 кг (6 шт.); коптильной жидкости (без соли) 1 ст. л.; Посолочная смесь:; соли 3 ст. л.; чеснока 6 зубчиков; чёрного молотого перца 1 ст. л.; сахара 2 ч. л.; Рассол:; воды 1,5 л; соли 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Яна Мультиварка

Пастрому готовила в электросушилке. Если такого прибора нет, то можно попробовать...

Ингредиенты

стейка грудки индейки 1,5 кг (6 шт.)
коптильной жидкости (без соли) 1 ст. л.
Посолочная смесь:
соли 3 ст. л.
чеснока 6 зубчиков
чёрного молотого перца 1 ст. л.
сахара 2 ч. л.
Рассол:
воды 1,5 л
соли 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Стейки промыть.

Чеснок очистить. В широкую посуду положить соль, сахар, молотый перец. Выдавить чеснок. Всё хорошо перемешать.

Каждый стейк обвалять в посолочной смеси и хорошенько её втереть. Переложить мясо в глубокую посуду (я использовала чашу мультиварки из нержавейки). Для рассола, в воду положить соль и перемешать.

Залить мясо раствором. Накрыть крышкой и убрать в холодильник в зону свежести (у меня био-фреш) на 3-е суток. Затем достать, просоленные стейки, и смазать их коптильной жидкостью. Переложить на решета электросушилки, подстелив под мясо кусочки бумаги для выпечки.

Готовить 5 часов на 75*С. Остывшую пастрому завернуть в пищевую плёнку вместе с бумагой, на которой она сушилась.

Пастрома в разрезе сразу после приготовления.

Завёрнутые кусочки пастромы положить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. На следующий день пастрома будет мягче, а вкус нежнее.

С пастромой можно приготовить вкусный бутерброд.

На ломтик ржаного хлеба намазать тонкий слой майонеза, положить листочки рукколы, на неё выложить ломтики пастромы и сверху накрыть всё кружками помидора.