Пастилья с курицей

Лук нашинковать мелкими кубиками.

Окорочка вымыть, обсушить.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить окорочка, посыпать луком и жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.

Залить куриным бульоном, добавить нашинкованную зелень кинзы и петрушки, куркуму и имбирь, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне 25-30 минут, до готовности курицы.

Окорочка вынуть из бульона, отделить мясо от копей и мелко нарезать.

В оставшийся бульон влить слегка взбитые яйца (6 шт.) и варить на слабом огне, помешивая, 25-30 минут до образования однородной массы.

Откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости, остудить.

4 листа теста выложить друг на друга, сверху уложить куриное мясо, яичный соус, посыпать сахаром, корицей и миндалем.

Завернуть края теста, чтобы получился прямоугольник, смазать взбитым яйцом.

Оставшиеся листы теста сложить друг на друга, получившимся пластом обернуть пирог, смазать яйцом.

Выложить на смазанный оливковым маслом противень и оставить на 5-10 минут.

После смазать оливковым маслом и выпекать в нагретой до 180°С духовке 10 минут.

Перед подачей нарезать кусочками, выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

Фило — пресное тесто, продающееся пластами из 10 листов, толщина листа может колебаться от совсем тонкой, как бумага, до нескольких миллиметров.

Его можно приготовить самим.

Просеять в миску 500 г муки, добавить 1 ч. ложку уксуса, 1 ч. ложку соли и 125-180 мл воды, замесить густое тесто.

Продолжая вымешивать, очень медленно влить оливковое масло (2 ст. ложки) и месить, пока тесто не станет эластичным и гладким, оставить на 30 минут под салфеткой.

Затем разделить на кусочки и раскатать на пергаменте в очень тонкие пласты.