Салат-заготовка «Украинский» из розовых и зеленых помидоров

По 10 шт:

Гвоздики

Срезать с помидоров плодоножки, вымыть помидоры и разрезать каждый на 4-6 частей.

Промыть перцы, срезать плодоножки и удалить семена, нашинковать соломкой.

На 15-20 мин в воде замочить морковь, затем промыть ее, почистить и порезать соломкой.

Очистить лук, вымыть, порезать пластиками по 0,5см толщиной.

Очистить, вымыть корень петрушки и нарезать его соломкой.

Промыть и высушить зелень петрушки, нарезать ее некрупно.

Разогреть масло до 120-130 градусов, 10 мин выдержать и охладить до 70 градусов, затем разлить по банкам, добавить лавровый лист, гвоздику и душистый перец.

Хорошо перемешать овощи с уксусом и солью, разложить по банкам, встряхивая их, чтобы уплотнить овощи.

Затем накрыть банки крышками, простерилизовать 50 мин при температуре 100 градусов.

Далее салат-заготовка «Украинский» из розовых и зеленых помидоров закатывается, переворачивается кверху дном и так оставляется до полного охлаждения.