Эмпанадиты по-мексикански

Для этого муку смешиваем с солью и разрыхлителем, втираем в нее масло дл получения влажной крошки.

Затем постепенно добавляем в крошку 8 ст.л. ледяной воды и вымешиваем, пока тесто не начнет липнуть.

Кладем в разогретую сковородку с маслом мелко   нарубленный лук и пассеруем, постоянно помешивая, 5 минут.

Добавляем   корицу, рубленый чеснок и красный перец, пассеруем еще 30 секунд.

Добавляем фарш, солим и жарим, часто помешивая, 5 минут, пока фарш не зарумянится.

Затем добавляем нарубленные оливки и изюм, выкладываем помидоры   (размять ложкой).

Тушим 10 минут, пока жидкость не испарится.

Снимаем с   огня.

Тесто раскатываем в пласт толщиной не больше 2 мм, вырезаем стаканом   или выемкой кружочки диаметром 7-8 см.

В центр каждого кружочка кладем   по 1 ч.л. с верхом начинки и защипываем края.

Следите, чтобы начинка не   попала на место защипа - иначе пирожки при выпекании могут раскрыться   (что, к слову, не портит их вкусовых качеств).

Смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем пирожки на противне (смазывать не надо) при температуре 220   градусов в течение примерно 12 минут или пока пирожки не зарумянятся.

Подавать теплыми.

Приятного аппетита!