Чизкейк с карамельными яблоками

В большой сковороде смешать масло и сахар.

Довести до интенсивного кипения.

Яблоки очистить, убрать сердцевину и нарезать на дольки 6 мм толщины.

Добавить яблоки на сковородку, готовить пока жидкость не выпарится.

Довести сливки до кипения.

Когда яблоки покроются карамелью, влить горячие сливки и перемешать до объединения.

Дать яблокам остыть до комнатной температуры.

Основа

С помощью кухонного процессора из мельчить печенье и орехи в мелкую крошку.

Добавить растопленное сливочное масло, смешать что бы получилось "песочное тесто".

Консистенция "теста" не должна быть слишком мокрой, если сжать его в кулаке, оно слипнется как мокрый песок.

Выложить основу в заранее подготовленную форму, хорошо утрамбовав.

Если форма разъемная, то необходимо тщательно обернуть ее дно фольгой.

В чаше миксера смешать сливочный сыр с сахаром на низкой скорости до объединения.

Добавить по одному яйца.

Добавить сметану.

На песочную основу выложить яблоки, сверху распределить сырную массу.

Выпекать на водяной бане 40 минут при температуре 175С.

У готового чизкейка серединка должна слегка "подрагивать".

Дать остыть при комнатной температуре 30 минут, затем убрать в холодильник на ночь.

Подавать с карамельным соусом