▲Грибной жульен в кабачковых кокотницах &#9650

Каждый кабачок порежем поперёк на шайбы толщиной примерно в полтора сантиметра.

Затем какой-либо подходящей по размеру формой (горлышком стакана, фужера или банки) выдавим из каждой шайбы середину – так, чтобы стенки кабачкового кольца были не очень толстыми.

Из выдавленной середины отрежем поперёк примерно треть (или половину)

И вложим в кабачковое колечко, снабдив её своеобразным донышком (ненужную часть пристроим для какого-нибудь другого блюда).

Кабачковые "кокотницы" укладываем на смазанный растительным маслом противень, слегка посолим и поперчим.

Противень с заготовками поставим в разогретую до 180°С духовку – чтобы они слегка запеклись т.е. дошли до полуготовности.

На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла спассеруем до полупрозрачности мелко нарубленный лук.

Добавим произвольно нарубленные грибы.

Тщательно помешивая, продолжим жарку в течение не более 4-5 минут, пока не начнётся обильное выделение влаги.

Тут же вольём в грибы сливки.

Как только сливки вскипят, уменьшим огонь под сковородой и скорректируем будущий жульен на соль-свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Разведём муку с полстаканом воды, чтобы не было комков, и вольём эту смесь в будущий жульен.

Как только содержимое сковороды вскипит, будем помешивать ложкой жульен до его загустения ещё 2-3 минуты.

Сковороду снимем с плиты.

Заполним "кокотницы" жульеном

И каждую посыпим тёртым сыром.

Вновь отправляем противень в духовку и запекаем жульен в кабачковых кольцах до образования красивой золотистой корочки около 15 минут.

Готовый жульен категорически не следует снимать с противня с пылу с жару, чтобы не разрушить конструкцию "кокотниц".

Надо дать им остыть, а уж затем снимать подходящей лопаткой.

Ибо на самом деле нормальная горячая закуска должна быть тёплой.

Вот тогда это - закуска!

Http://vk.com/nyamnyamki