Пирог «Груши в хрустале»

Приготовить сироп-маринад для груш.

Из апельсина выжать сок, с лимона снять цедру, добавить 200 г. сахара.

Залить все 300 мл. кипятка.

Перемешать до полного растворения сахара.

Затем добавить 300 мл. холодной воды.

Довести маринад до кипения и выложить в него груши так, чтобы они, по возможности, находились в вертикальном положении.

Поставить кастрюльку на малый огонь и дать потомиться грушам минут 5-10, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Вынуть шумовкой и выложить на отдельное блюдо.

Грушевый сироп процедить и отставить в сторону, он понадобится в конце приготовления.

Приготовить основу пирога.

Смешать соль, разрыхлитель и муку (300 г).

Добавить сливочное масло и перетереть его с мукой.

В отдельной посуде 2 яйца взбить венчиком.

Добавить уксус и 5 ст. л. холодной воды.

Можно добавить немного ванили.

Соединить яичную и мучную смеси.

Замесить эластичное тесто.

Убрать в холодильник на 15 мин., обернув пищевой пленкой.

Тесто распределить по форме, формируя бортики (у меня форма диаметром 26 см).

Снова поставить в холодильник на 15 минут.

Застелить основу пирога фольгой или пергаментом и засыпать внутрь любую крупу, слегка придавить руками.

Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах 15 минут.

Вынуть фольгу с горохом и выпекать при 180 градусах еще 5 минут.

Приготовить крем.

Смешать муку (2 ст.л.) и сахар (2 ст.л.).

Постепенно добавить 125 мл. грушевого сиропа, непрерывно взбивая миксером.

В отдельной посуде взбить 2 яйца со сливками.

Соединить обе массы.

Хорошо перемешать.

Крем готов.

По консистенции он получается жидким.

В процессе выпечки он загустеет.

У груш срезать слегка донышки, чтобы они были более устойчивые.

Поставить их в основу пирога.

Залить груши кремом.

Выпекать при 180 градусах 25 минут.

Крем должен загустеть.

Даем пирогу полностью остыть.

Приготовить "осенний хрусталь" - заливку.

Для этого, в оставшийся грушевый сироп, добавить пачку желатина или желе для тортов (предварительно приготовленные как указано на упаковке), довести до кипения и снять с огня.

Дать остыть.

Аккуратно вылить хрусталь-заливку на груши - поверх крема.

Поставить пирог в холодильник.

Лучше на ночь.

А на следующий день можно наслаждаться восхитительным вкусом этого нежнейшего пирога.