Диетический шоколадный рулет с творожно-брусничной начинкой

Готовим коржик. Отделить желтки от белков. К белкам добавить крахмал, муку, разрыхлитель, какао и 2 пакетика стевии. Все хорошо перемешать. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вводим белки в шоколадную смесь и перемешиваем специальной лопаточной снизу вверх (чтобы коржик не опал).

Духовку нагреть до 180 градусов. На противень положить силиконовый коврик (важно! использовать коврик или бумагу со специальным силиконовым покрытием, иначе корж не отлипнет от противня). Выливаем тесто на коврик и формируем прямоугольник толщиной примерно 1 см. Отправляем в духовку на 10-12 минут.

В это время приготовим начинку. Ягоды брусники перебить блендером с 2-мя пакетиками стевии. Протереть через сито, чтобы не было косточек и оболочки ягод. Добавить творог и еще раз хорошо взбить блендером. Получается красивая розовая творожная масса.

Достаем корж, даем немножко остыть. Аккуратно снять корж с коврика. Намазать творожной начинкой и свернуть наш рулет. Убираем в холодильник на 2 часа, а после наслаждаемся с чаем или чашечкой кофе. Приятного аппетита!