Удон с маринованными шампиньонами и сладким перцем

Слейте жидкость из банки с шампиньонами. Замаринуйте грибы с соевым соусом и приправой мирин. А если не нашлось под рукой приправы мирин? Смешайте 3 столовые ложки белого сухого вина и 1 столовую ложку сахара. Удон отварите почти до готовности, следуя указаниям на упаковке, затем промойте холодной проточной водой. Сладкий перец, лук и цуккини нарежьте аккуратной соломкой 3*3 мм и длиной около 4 см. Имбирь мелко нарубите. Разогрейте сковороду-вок или просто глубокую сковороду, разогрейте масло, выложите цуккини, перец и лук, перемешайте, выложите очищенные креветки и грибы, обжарьте на сильном огне 1–2 минуты, добавьте лапшу. Энергично перемешайте, жарьте 2–3 минуты. Тонко нарежьте водоросли нори. Выложите в тарелку лапшу, посыпьте водорослями.