Плов

В раскалённое раст. масло бросьте луковицу. Плов лучше готовить в казане или малоёмкой посуде,но глубокой и толстостенной. Я обычно это делаю: если на пару порций,то мелкий казан. Если чуть больше,то в утятнице. В этот раз я сделала в старо древней ободранной,но толстой сковороде (просто было лень утятницу достать).

Делаем из луковицы флитюр. Луковицу нужно кидать целиком. Так более ароматное масло у вас получится. Я разрезала на пополам,т.к. сковорода плоская.

Далее удаляем лук из масла и забрасываем рубленное мясо.

Обжариваем на большом огне.Без добавления соли. Можно присыпать перцем если вы любите. Подрумяниваем.

Сверху кладём ровный слой лука и прикрываем емкость крышкой.

Припускаем лук.

Потом выкладываем слоем морковь.

И так же, припускаем под закрытой крышкой. При всём, при этом огонь не уменьшаем.

Берём специи. Можно купить уже готовую для плова. Я привозила с отдыха в Абхазии их приправу. Тут запасы поиссякли. Я взяла сушёный кориандр,сушёный барбарис и зиру. От последней вкус необыкновенный. Даже в готовую специю я всегда добавляю зиру и барбарис. Они там никогда не присутствуют.

Присыпали наше блюдо и моем рис.

Укладываем его слоем и разравниваем.

Добавляем воду. Воду желательно добавлять кипяток и лить его из ёмкости на столовую ложку. Чтобы вода как-орасила рис и не оставляла выемок. Либо по тихонько,по всей поверхности. Воды поверх риса должно быть примерно на два пальца в горизонтальном положении. Убавляем огонь накрываем крышкой и даем закипеть. Солим. Накрыли и на самом медленном огне готовим.

За это время подготавливаем чеснок. Достаточно одной головки,но я делаю всегда больше, потому,что потом начинается дикий делёж у членов семьи за одну головку. Причём она всегда с тарелки съедается первая. Снимите верхний слой шелухи и подчистите донце. Головка у вас должна остаться целая.

Вода с поверхности вся впиталась и самое время для чеснока.

Вставьте её по центру. У меня не так,потому,что их больше. Углубите до дна. Накройте крышкой и ждите готовности. Достаточно немного разделить ложкой блюдо во время готовки,что бы убедиться,что воды не осталось,а кипит только масло. Но рис видно и по поверхности,что он готов. Да и не в коем случае не перемешивайте ваш плов.

Ну,вот. Плов готов! При подаче собираете его со дна или можете перемешать. А по хорошему он переворачивается из казана в глубокое блюдо и подаётся. Приятного Аппетита!!!