Шурпа из баранины

Ингредиенты для шурпы. Бульон я сварил заранее. Залил кости с мясом тремя литрами воды, довел до кипения и томил на медленном огне около 3-х часов. Затем баранину достал, а бульон процедил

Нарезал крупной соломкой морковь, перьями лук, ввел в кипящий бульон. Варил на медленном огне 10 минут

Нарезал картофель на 3 - 4 части, добавил в суп, варил еще 5 минут

За это время снял с костей мясо, разделил на небольшие кусочки, добавил в кастрюлю. Варил еще 10 минут

Тем временем поставил на огонь сковороду, разогрел, ввел томатную пасту, разбавив её бульоном прямо из кастрюли до жидкого состояния. Тушил 5 минут. Пока паста тушилась, залил помидоры на несколько минут кипятком, предварительно надрезав кожицу. Потом воду слил, а помидоры очистил от пленки. Крупно нарезал. Все добавил в кастрюлю. Добавил соль и специи, предварительно перетерев их в ступке. Варил ещё 10 минут

Последний штрих. Натёр чеснок на мелкой тёрке, порубил зелень, порезал полукольцами острый перец (у меня он оказался совсем не острый, потому добавил весь, предварительно очистив от семян). Добавил всё в суп, увеличил огонь, довёл до кипения и проварил 1 минуту.

Шурпа готова! Этот суп варить достаточно долго, но можно и хитрить, как делал я - варить бульон заранее, совмещая с другими делами. И не смотря на время, которое занимает приготовление этого блюда, поверьте мне - это того стоит. Как с пельменями! Всем приятного аппетита