Холодный средиземноморский рататуй

Почистите и покрошите лук, почистите и порежьте кубиками баклажаны и цуккини.

Вымойте томаты и порежьте кусочками, удалив семена.

Вымойте и пожарьте перец, пока кожура полностью не потемнеет.

Пока перцы теплые, снимите потемневшую кожуру, удалите стебельки и зернышки и порежьте на квадратные кусочки.

В другом сотейнике пожарьте баклажаны, а затем цуккини, пока овощи не станут слегка коричневатыми.

Снимите с огня.

Отдельно пожарьте лук, лавровый лист и зубчик чеснока в течение нескольких минут.

Смешайте баклажаны, цуккини и лук в сотейнике и добавьте немного воды (до 0,5 л) для того, чтобы началась циркуляция пара.

Добавьте перец, томаты, зелень и кайенский перец, закройте крышкой и кипятите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

Дайте рататую остыть в сотейнике.

Уберите лавровый лист и зубчик чеснока.

Рататуй является холодным вегетарианским основным блюдом, но он также подается в качестве восхитительного гарнира к мясу или рыбе, приготовленным на гриле или жареным, и иногда используется для заправки блюд из пасты или риса.

Пищевая ценность порции: ккал – 161, белки – 3, жиры – 0,5, углеводы – 38.