Варенье из жимолости

Варенье получают путем уваривания ягод в сахарном сиропе крепостью 65-75%.

Сироп в варенье должен отделяться от ягод.

Для этого ягоды надо брать с прочной кожицей, перевозку и переборку проводить осторожно.

Ягоды заливают горячим сиропом на 3-4 ч, затем доводят до кипения и варят несколько минут: Далее выстаивают варенье 3-8 ч и вновь повторно варят, доводят до готовности.

Лучшими вкусовыми качествами обладает варенье, особенно из сладкокислых ягод, количество сахара и ягод в котором 1:1.

Смотрите также - Варенье из жимлости