Скумбрия быстрого посола

Начнем с приготовления рассола.

Вскипятить литр воды.

Добавить в кипящую воду соль, горошины перца, лук, порезанный на 4 части,лавровый лист.

Довести до кипения,варить на медленном огне 10 минут.

Пока варится рассол,разделываем скумбрию.

Отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем плавники.

Рассол охладить.

Если нужно побыстрее, то поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, меняя воду по мере нагревания.

Скумбрию порезать на кусочки, шириной 1-1,5 см..

Положить куски рыбы в остывший рассол, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1,5 -2 часа.

Через полтора часа попробовать,будет слабосоленая, если любите посолонее, оставьте еще на полчаса.

Кусочки рыбы вынуть и рассола, и переложить в банку или судочек.

Можно кушать!

Хранить скумбрию холодильнике.

В рассоле рыбу нельзя оставлять, пересолится.

Приятного аппетита!

Скумбрия,засоленная таким способом долго не хранится, максимум 3 дня.

Http://www.cooksa.ru/recipes/zakuski/zakuski-iz-ryby/skumbrij..