Профитроли сырные

Смешать воду, масло и соль, довести до кипения, засыпать муку непрерывно помешивая, когда смесь остынет вбить по одному яйца, натереть на мелкой терке 150г сыра и смешать с тестом.

Отсадить на пергамент шарики из кондитерского шприца и выпекать 30 мин при температуре 190-200С.

Начинка-любая:

Сливочный сыр+лосось

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом.

Добавляем рыбу и перемешиваем.

Для икорного

Крема:

200 г сметаны

70 г красной икры2 ст.л. жирных сливок1 ч.л. хрена4-5 веточек укропа

Начинка шпинат и артишокМасло сливочное, растопленное – 2 ст. л.

Лук-шалот измельченный – 1 шт.

Чеснок измельченный – 2 зубкаШпинат нарезанный, замороженный (оттаявший и отжатый) – 280 гАртишоки консервированные (без жидкости), нарезанные – 400 гМайонез – 1 стаканСливочный сыр – 220 гСыр «Моцарелла» измельченный – 220 гСыр «Пармезан» тертый – 140 ги т.д.