Рулет картофельный

Очищенный картофель опускают в кипящую подсоленную воду, варят до   готовности.

Воду сливают, картофель подсушивают и протирают горячим.

Для   фарша очищенный лук мелко нарезают и пассеруют на маргарине 5—7 минут,   добавляют нарезанную соломкой морковь и пассеруют все вместе под   крышкой.

Яйца варят вкрутую, мелко рубят и смешивают с луком и морковью.

Добавляют соль, перец и рубленую зелень.

На   смоченную водой салфетку выкладывают картофельную массу прямоугольником   толщиной 2—2,5 см.

На середину вдоль этого прямоугольника укладывают   фарш.

Края соединяют и осторожно перекладывают с салфетки на смазанный   маслом противень швом вниз.

На поверхность наносят рисунок, смазывают   сметаной, посыпают молотыми сухарями и запекают в духовке при 220°С.

При подаче рулет нарезают на порции и подают со сметаной или томатным соусом.