Генуэзский бисквит с шоколадом

Форма 24-26 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой.

Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее.

Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить

Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С

Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут.

Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать.

Затем опять добавить 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать.

Поместить готовое тесто в форму и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут.

Поверить лучиной.

Остудить бисквит в форме.

Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.

Свободно можно разрезать по горизонтали на три коржа.