"Японский чизкейк"

Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.

Отделить желтки от белков.

Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.

Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.

Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.

Влить молоко, размешать.

Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.

Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.

Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3).

В подготовленную форму влить смесь для торта.

Разогреть духовку до 150 °С.

Вскипятить ~1,5 л воды.

Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в

Половины уровня формы.

Выпекать 60 мин.

Духовку ни в коем случае не открывать!

Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод.

Снять с боков бумагу.

Остудить.

Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой).

Я совсем немного отступила от исходного рецепта:

К 250 г "Филадельфии" добавила 50 г домашнего творога (абсолютно гладкого и однородного), итого получилось 300 г;

Не стала класть разрыхлитель... и без него очень пышный и воздушный пирог!

Взяла чуть больше крахмала - не 20, а 30 г.

Прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить.

Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике.

Теплый пирог довольно-таки сильно пахнет яйцами, но, когда остывает, запах яиц исчезает.

Ну и что вам сказать по поводу ощущений...

Слова бессильны!

Это надо печь и пробовать!

Более вкусного чизкейка я в жизни не ела!

Автор рецепта - trio_mia

╾╾╾

Nicer-dicer5.ru - Сообщество "Кулинарная школа" рекомендует!

▲

Жми▲