Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
«Рассольник ленинградский»
Рецепт с фото пошаговый
Автор Karamelyka
Ингредиенты
- Ингредиенты к рецепту «Рассольник ленинградский»:Говядина на косточке600 гКрупа перловая50 гКартофель2 шт
- Морковь1 шт
- Лук репчатый1 шт
- Корень сельдерея50 гОгурцы солёные100 гЛавровый лист2 шт
Шаги приготовления
55
человек планируют готовить
1
Лук зелёный0.25 пучокУкроп свежий0.25 пучокПетрушка свежая0.25 пучокСметана100 гРассольник с перловкойЭто был классический рецепт рассольника в советское время.
2
Я его вычитала в студенческие годы в книге «О вкусной и здоровой пище», которая была в большом дефиците.
3
Рецептик выписала и потом часто готовила, готовлю и сейчас, потому что люблю кисленькие наваристые супчики.
4
Этот рассольник хорош и на второй день, и на третий, если в стоит в холодильнике.
5
Даже становится ещё вкуснее!
6
Почему он называется ленинградским не знаю, к сожалению.
7
Шаг 2Мясо хорошо промываем и укладываем в кастрюлю.
8
Заливаем 1,5-2 л холодной воды, доводим до кипения.
9
Крупно режем корень сельдерея, морковь и лук.
10
Добавляем в кастрюлю к мясу.
11
Доводим до кипения, снимаем пену.
12
Шаг 3Добавляем промытую перловую крупу (можно замочить заранее) и варим на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа.
13
Шаг 4Когда мясо сварится, вынимаем его и коренья из бульона.
14
Корешки выбрасываем.
15
Шаг 5Мясо отделяем от костей и хрящиков и режем на кусочки.
16
Отправляем его в суп.
17
Шаг 6
18
Туда же опускаем нарезанный кубиками картофель.
19
Мелко режем лук и морковь для заправки.
20
Солёные огурчики тоже режем на мелкими кусочками.
21
Шаг 7Припускаем на бульоне и жире, снятом с его поверхности, овощи для заправки.
22
Шаг 8Когда картофель в рассольнике станет мягким, добавляем овощную заправку.
23
Доводим до кипения, для запаха добавляем 2 лавровых листа, кипятим на медленном огне ещё 5-6 минут.
24
Если кислоты маловато — добавляем по вкусу рассол.
25
Вводим в суп мелко порезанную зелень, закрываем крышкой и снимаем с огня.
26
Даём настояться.
27
Подаем со сметаной и свежей зеленью.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97756
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
