Сердце, тушенное с овощами

Разрезанное сердце необходимо вымочить 2 часа в холодной воде.

Затем воду слить, залить новую и поставить варить с морковью, луком, зеленью, душистым перцем и лавровым листом.

Говяжье сердце варится 3-4 часа, свиное 2-2,5.

У меня было говяжье.

За 1 час до конца варки посолить.

Заранее нарезать овощи.

У меня еще нашлись шампиньоны, я их нарезала и слегка обжарила на растительном масле.

Растапливаем на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, добавляем 2 ст. ложки муки и поджариваем на медленном огне до коричневого цвета.

Ну не получился у меня такой цвет, честно поджаривала минут 20.

Затем нужно постепенно залить 2 стакана бульона или воды и тушить до загустения, постоянно помешивая.

Готовое сердце нарезаем тонкими ломтиками и заливаем соусом.

Добавляем сметану, нарезанные овощи, грибы.

Перемешиваем и засыпаем дольки сырого картофеля, ну или кусочки, тут уж как нравится.

Я еще сверху сушеной зеленью присыпала и черным перцем, для аромата.

Тушим на слабом огне 20-30 минут, в процессе пробуем и выправляем на соль.

Подаем с зеленью.

Приятного аппетита!!