Запеченное мясо

Сначала   я замариновала мясо.

Взяла неострую горчицу с горчичными зернами,   добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила.

Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа.

Потом приступила к раскрою бумажных листов.

Из рулона пекарской   бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить   в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.

Взяла один лист,   намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке.

Положила в середину   мясо, концы собрала и сжала.

Можно завязать бечевочкой, но   необязательно.

Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и   держит форму отлично.

То же самое сделала со вторым листом, положив   на него уже упакованное мясо, и опять соединив концы наверху вместе.

Два   листа - это принципиально, воздушная прослойка между ними помогает   процессу.

Ну, по крайней мере, так мне греки объясняли.

Потом весь   сверток положила в огнеупорную форму - для устойчивости конструкции, и   накрыла крышкой.

Задвинула в духовку 200 град. на 1 час.

В результате получила вот что:

Мясо получилось очень сочное.

Вытекший сок потом легко вылился из свертка в соусник.  из интернета.