"Легкий" суп из китайской капусты

Количество продуктов указано на 3 л кастрюлю. 1. Нарезаем мелко репчатый лук.Нарезаем брусочками морковь и репу.Пассeруем эти овощи в кастрюле с добавлением сливочного и растительного масла.

2. Заливаем спассeрованные овощи горячим бульоном,доводим до кипения и добавляем: - нарезанную зелень петрушки, - сушеные или свежие корни петрушки,сельдерея и пастернака, - нарезанный брусочками картофель, - нарезанный соломкой перец. Варим 15 минут. 3. Добавляем нарезанные:помидор,китайскую капусту (3 листа) и зеленый лук,соль или приправу (сейчас появилась в продаже приправа с обычной или йодированной солью вместо отравы),лавровый лист (если используется говяжий или овощной бульон). Доводим до кипения и варим 5 мин.после закипания. Настаиваем суп несколько минут под закрытой крышкой. 4. Перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сметану. Примечание: Очень часто в кулинарных рецептах в журналах и книгах я читала,что зелень не следует класть в бульон и варить,так как вкус зелени ухудшается.Я считаю,что зелень просто отдает свой вкус бульону и вкус бульона улучшается.Поэтому я обязательно во все бульоны при варке кладу зелень. А когда суп готов, в тарелку можно положить свежей зелени.