Французское Печенье "Сабле" | Идеальное Песочное Печенье

Сливочное масло, комнатной температуры, размешиваю ложкой около 1 минуты, что бы масло стало кремообразным, гладким и однородным. Просеиваю к нему сахарную пудру и добавляю соль. Размешиваю пару минут, до однородности. Белок отделяю от желтка, желток - в масляную смесь, белок - пока откладываю. Хорошо перемешиваю. В полученную массу просеиваю муку. Замешиваю тесто, долго его вымешивать не нужно.

Перекладываю на пищевую плёнку или пакет, формирую небольшое бревно. Заматываю в плёнку и убираю в холодильник на 2 часа.

Спустя 2 часа, заготовку теста смазываю белком и присыпаю сахаром. Присыпать нужно коричневым или белым, это по желанию. Разрезаю на порционные кусочки толщиной 7-8 мм и выкладываю на противень застеленный пергаментной бумагой.

Печь при 180°С - 20...23 минуты. Готовое печенье оставляю на пару минут на противне и перекладываю на решетку, до полного остывания.