Баклажаны по корейски

Разрезать баклажаны вдоль на 4 части не до конца.

Влить в кастрюлю 2,5 л. воды и добавить 4 ст. ложки соли, варить баклажаны 10-15 мин., потом вынуть и остудить.

Нарезать баклажаны кубиками, перец и лук - соломкой, морковку - на терке (по корейски), петрушку измельчить.

Залить маринадом и выдержать 2 дня в холодильнике, потом разложить в 0,5 л. банки и стерилизовать 30 мин., закатать.