Камбала «Сюпрем Дюглери»

Name: Камбала «Сюпрем Дюглери»
Ingredients: камбалы; грибов; рыбного бульона; белого вина; сливочного масла; помидоров; репчатого лука; черного молотого перца; сельдерей; петрушка; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

камбалы 800 г
грибов 300 г
рыбного бульона 200 мл
белого вина 200 мл
сливочного масла 150 г
помидоров 150 г
репчатого лука 50 г
черного молотого перца 1 г
сельдерей
петрушка
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Снять кожу с верхней стороны рыбы, очистить от чешуи ее нижнюю часть, голову отрезать наискосок, внутренности удалить.

Нарезать рыбу порционными кусочками, поперчить и посолить, на небольшом количестве масла обжарить с обеих сторон, добавив измельченный лук.

Мелко нарезать грибы и помидоры, добавить к рыбе с луком, немного обжарить.

Влить к рыбе часть бульона и вино, посыпать все измельченной зеленью, посолить, перемешать, потушить в течение получаса.

Отдельно на масле обжарить муку, дать немного остыть, добавить остальной бульон, а также жидкость, получившаяся при тушении рыбы, проварить все до загустения, добавить оставшееся масло и процедить соус через сито.

Подается камбала «Сюпрем Дюглери» на блюде, гарнированная грибами и овощами, политая приготовленным соусом.

...