Пирог "Кокки-лики"

Растапливаем в сковороде   половину сливочного масла, обжариваем, а затем немного тушим курицу.

Когда мясо готово, и жидкость выкипела, добавляем нарезанный кольцами   лук-порей (как известно, используем только белую его часть).

Можно   заменить порей обычным луком, но у него более резкий вкус, такой лук   "тянет все одеяло на себя", перебивая остальные ингредиенты и лишая   блюдо нежности.

В крайнем случае возьмите белый или красный лук - он не   такой злой - и уменьшите количество этого продукта в пироге.

Обжариваем курицу вместе с луком всего пару минут – порей быстро   становится мягким.

Если будет пригорать, можно добавить немного   растительного масла.

Солим, перчим, приправляем (мускатный орех,   пряности для птицы).

Добавляем муку, быстро перемешиваем, кладем   оставшееся масло, и когда оно растопится – вливаем сливки.

Их жирность   определяйте исходя из своих диетических предпочтений.

Мешаем, чтобы не   было комков, пока масса густеет.

Накрываем крышкой и даем соусу сделать   несколько "бульков".

Выключаем, оставляем под крышкой немного остыть.

Начинку перекладываем в форму для пирога.

Если есть толстая   сковорода, подходящая для духовки, можно использовать одну форму –   готовить соус, а затем в ней же печь.

Слоеное тесто чуть растягиваем, нам нужно будет нарезать его на длинные полоски.

Режем на пластинки шириной 3 см.

Укладываем их на форму, формируя   крышку, чуть накладывая полоски одна на другую и слегка приклеивая к   краям.

Таким образом покрываем всю форму.

Памятуя о том, что это блюдо   пастухов, об эстетике можно особо не заботиться, в грубоватой простоте   оформления есть своя прелесть.

Ели вы любите тесто и хотите корочку   потолще, можно положить еще слой полосок поперек.

В любом случае,   слоеное тесто – легкое и хрустящее, пирог им не испортишь, да и начинки у   нас немало.

Разогреваем духовку до 180-200°С.

По желанию смазываем наш   "Кокки-лики" желтком (он не только украсит верх пирога, но и склеит   получше полоски теста) и отправляем печься.

Обычно пирогу надо не более   30 минут.

О готовности судите по состоянию соуса.

Если он еще сильно   булькает и достаточно жидкий, оставьте пирог в духовке подольше.

Испекшийся пирог накрываем полотенцем и оставляем на полчаса - это   время нужно, чтобы все ингредиенты окончательно сдружились и   "зацементировались", иначе пирог будет разваливаться на отдельные   составляющие.

Но и долго не ждите.

Подаем "Кокки-лики" теплым - и ловим   нежный сливочный соус, пытающийся сбежать из-под хрустящей корочки...

Вот такой "пастуший" натюрморт получился.

Попробуйте!

Фото: автора, kushatpodano-ru.ru

Ольга Ollegro

Http://www.etoya.ru/blogs/kulinar/2013/2/25/31533/#%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3__%D0%9A%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B8-%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B8_