Закуска-заготовка по-гречески

Фасоль отварить до полуготовности.

Лук очистить, промыть, мелко нашинковать, тоненькими полуколечками нарезать сладкий перец, очистить и натереть морковь на крупной терке.

Масло довести до кипения, положить все овощи, кроме фасоли и помидоров, до полуготовности потушить.

Далее добавить к тушащимся овощам фасоль, помидоры, нарезанные дольками и в течение получаса потушить.

Очистить чеснок, измельчить вместе с зеленью петрушки, добавить в кипящую овощную массу, 5 мин проварить.

Далее закуска-заготовка по-гречески раскладывается в горячем виде по стерилизованным банкам и закатывается крышками.