Заварные лебеди с кремом

Name: Заварные лебеди с кремом
Ingredients: Заварное тесто; сливочного масла; воды; ¼ чайной ложки соли; чайной ложки сахара; муки; больших яйца; ¾ стакана сахара; муки; ¼ чайной ложки соли; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Ульянова

Ингредиенты

Заварное тесто
сливочного масла 110 г
воды 1 стакан
¼ чайной ложки соли
чайной ложки сахара 1,5
муки 1 стакан
больших яйца 4
¾ стакана сахара
муки 1/3 стакана
¼ чайной ложки соли
молока 2 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

230

человек планируют готовить

Крем:

3 яичных желтка, взбить

2 столовых ложки сливочного масла

1,5 чайной ложки ванилина

½ стакана сливок для взбивания

Тесто:

Духовку нагрейте до 210 градусов.

Противень застелите бумагой для выпечки.

В большой кастрюле доведите до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар.

Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку.

Быстро перемешайте до однородной массы.

Верните на огонь и готовьте, периодически помешивая, еще 1-2 минуты.

Переложите тесто в миксер и взбейте на средней скорости около минуты, чтобы его слегка остудить.

Вбейте постепенно яйца и замесите тесто.

Оно должно быть густым, но должно также легко отставать от лезвий миксера, когда чаша переворачивается.

Используя кондитерский мешок, выдавите 12 лебединых голов.

Снимите колпачок с мешка и выдавите 12 лебединых тел.

Один конец должен быть слегка уже, чем другой.

Выпекайте 15 минут и затем, уменьшив температуру до 190 градусов, выпекайте еще 25 минут или больше до золотисто-коричневого оттенка (тесто должно поднятся).

Остудите на решетке.

В средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль.

Постепенно влейте молоко.

Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать.

Затем варите еще 2 минуты до начала загустения.

Снимите с огня и очень медленно влейте ¼ стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки.

Сразу же верните эту смесь с желтками в кастрюльку.

Готовьте еще 2 минуты, продолжая помешивать.

Снимите с огня, добавьте масло и ванилин.

Переложите смесь в миску, закройте ее пищевой пленкой и охлажденный пуддинг поставьте в холодильник на час (лучше на ночь).

Когда пуддинг остыл, сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в пуддинг.

Применять охлажденным.