Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Панчетта
Рецепт с фото пошаговый
Автор Надежда Буз (Руденко)
Панчетта 1- 1,5 кг жирной свиной грудинки 2 ст. ложки крупной морской соли 1 ст....
Ингредиенты
- жирной свиной грудинки 1-1,5 кг
- ст. ложки крупной морской соли 2
- ст. ложка б/верха коричневого сахара 1
- чеснока 4-6 зубчиков
- ст. ложки черного перца 2-3
- ст. ложка розмарина 1
- ст. ложки тимьяна ,5
- измельченных лавровых листа 2
- ст. ложки паприки 1,5
Шаги приготовления
32
человека планируют готовить
1
Срезать с грудинки шкурку.
2
Смешать соль и сахар (коричневый сахар можно заменить на обычный).
3
Натереть с обеих сторон мясо, свернуть, положить в контейнер с крышкой и оставить в холодильнике мариноваться на неделю, периодически переворачивая.
4
Через неделю мясо промыть под проточной водой от соли и сахара.
5
Очень тщательно вытереть бумажными полотенцами (от этого зависит и вкус и качество будущей панчетты)
6
Измельчить чеснок ножом и смешать со всеми остальными специями и приправами.
7
Натереть мясо со всех сторон этой смесью, свернуть в тугой рулет,завернуть в сухое полотенце,крепко обвязать шпагатом.
8
Мясо выдержим в холодильнике 2 недели, на нижней полке, не забывая переворачивать, при необходимости салфетку поменять,что она была все время сухая и мясо не завонялось.
9
Затем нарежем тонкими ломтиками и подадим на стол.
10
Т.к. я мясо очень хорошо просушила,мне не пришлось менять полотенце,оно было сухим.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.812043
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
