Закуска из овощей

Лук нарезать кубиком и обжарить слегка на растительном масле.

Нарезать баклажаны, сладкий перец и помидоры средними кусочками.

Отправить к луку.

Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь тушиться.

Через пятнадцать минут открыть, помешать, добавить соль, сахар и острый перец, измельченный чеснок и кориандр.

Закрыть крышку и тушить 20 минут.

В конце добавить зелень и выключить.

Можно разложить в стерилизованные банки

Можно просто сразу кушать.

Приятного аппетита!

Источник: http://hoziyushka.ru/zakuska-iz-ovoshhej/