Европейская кухня Десерт

Торт "Захер"

Name: Торт "Захер"
Ingredients: Ингредиенты для бисквита; · 150 г шоколада горького (72; % какао); · 30 г сахарной пудры; · 180 г сахара; · 150 г сливочного масла; · 6 яиц (разделить на белки и желтки); · 150 г муки; Абрикосовый джем для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Танюшка

Очень вкусный торт с явно выраженным шоколадным вкусом в сочетании с абрикосовым...

Ингредиенты

Ингредиенты для бисквита
· 150 г шоколада горького (72
% какао) 75
· 30 г сахарной пудры
· 180 г сахара
· 150 г сливочного масла
· 6 яиц (разделить на белки и желтки)
· 150 г муки
Абрикосовый джем для пропитки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

216

человек планируют готовить

Для начала нужно включить духовку и дать ей нагреться до температуры 175-180 градусов.

Подготовить форму, можно застелить дно бумагой для выпечки для надежности (чтобы бисквит проще было извлечь), смазать маслом.

Шоколад нужно растопить на водяной бане.

Дать остыть немного.

Занимаемся сахаром и маслом.

Смешиваем их до однородного состояния, добавляем по одному желтку и все тщательно взбиваем.

Туда же отправляем теплый шоколад и все хорошо взбиваем миксером.

В отдельной посуде взбиваем белки с сахарной пудрой (в белки добавить щепотку соли) и соединяем с шоколадно-сливочной массой.

В шоколадно-сливочную массу начинаем понемногу вводить муку.

Не нужно сыпать зараз всю порцию, лучше сделать это в несколько этапов, иначе бисквит не будет пышным.

Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпекания и отправляем в духовку на 50-60 минут при температуре 180 гр. (время зависит от размера формы).

Готовый бисквит достаем из духовки, даем немного остыть.

Извлекаем из формы и остужаем на решетке.

Остывший бисквит разрезать ножом на два одинаковых коржа, смазать первый корж абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом.

Верх смазать также джемом, поставить в холодильник для застывания джема.

Сварить глазурь, добавить в нее джем и залить весь торт.

Украсить торт по своему вкусу.

Но настоящий торт "Захер" сильно не декорируют.

P.S. 1) Для того, чтобы торт хорошо пропитался (коржи должны быть влажными), в джем надо добавить немного воды и прогреть на огне.

Горячим джемом смазать коржи.

2) Абрикосовый джем может содержать кусочки ягод (даже так рекомендуется!).

Но, т.к. мы верх торта заливаем глазурью, то она должна быть идеально гладкой, поэтому джем надо протереть через сито, добавить также немного воды и прогреть на огне.

А затем добавить в глазурь и залить торт.

Приятного аппетита!

...