
Плов на морковном соке
Рецепт с фото пошаговый
Автор emir
Я называю этот плов «солнечным», хотя по настоящему он называется маъжун палов, или...
Ингредиенты
- курица – 1-1,2 кг
- рис – 1 кг
- морковь ~800 г (на плов), ~2 кг (на сок)
- лук – 2-3 шт.
- растительное масло – 250 г
- зира
- черный молотый перец
- соль
Шаги приготовления
41
человек планирует готовить
1
Приготовление этого плова требует некоторой подготовки. За пару часов до начала приготовления помоем курицу, обсушим бумажным полотенцем, порежем на порционные куски граммов по 100-150, посыплем мелкой солью и поставим в холодильник.
Рис промоем до прозрачности и замочим в горячей (градусов 70-80) подсоленной воде.
Из двух кг моркови получим сок либо через терку, либо посредством соковыжималки. Морковь должна быть свежего урожая, чтобы сока добыть вдоволь. Узбеки вообще рекомендуют морковку прямо с грядки :)
Нарежем все составляющие, как это делаем обычно на плов, и приступим, помолясь :)
Разогреем в казане масло и слегка обжарим лук.
2
Далее пойдет курица. И ее обжарим, пару-тройку раз перемешав.
3
Теперь морковка, которую тоже слегка обжариваем.
4
Завершив эти процедуры, заливаем содержимое казана морковным соком так, чтобы он только покрыл продукты. Даем закипеть и убавляем огонь до медленного, чтобы чуть кипело. Добавляем немного зиры, черного молотого перца и солим. Тут надо быть аккуратней, потому что в морковном соке есть свои соли: кабы на пересолить.
В Узбекистане, как правило, варят домашних кур и петухов, потому время варки зирвака длится от 40 минут до полутора часов. Наши магазинные куры доходят вмиг. Как дошло, это сигнал: закладываем рис. Разровняв, делаем полный огонь и ждем, когда жидкость впитается.
Тут есть еще одна особенность: морковный сок впитывается не так, как вода. Поэтому стоит следить. Если влаги не хватит, лучше добавить остатки сока потом. Следим за рисом. Я в этот раз чуток промахнулся. В случае, если он набухает неодинаково, его можно осторожно перелопатить, не задевая при этом морковный слой.
5
После выпаривания влаги, собираем рис горкой, накрываем казан крышкой и убавляем огонь до минимума. Упариваем таким образом рис в течение 25-30 минут.
По окончании вынимаем курятину, перемешиваем плов. Перемещаем его на большое блюдо, а сверху куски курицы. Можно подать к плову салат из помидор, а можно не подавать ничего. Вкусовая и витаминная гамма у солнечного плова и так будь здоров!



4.792203
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 1
)