Лаймовый мусс

Смешайте цедру и сок лаймов или лимонов, яичные желтки и сахар.

На водяной бане взбейте смесь до загустения.

Замочите 5 чайных ложек желатина в холодной воде до набухания.

Лишнюю воду слейте.

Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, растворите желатин при слабом нагреве.

Немного охладите, смешайте его с муссовой смесью до образования однородной массы.

Взбейте 300 г сливок до получения очень густой массы, добавьте в мусс.

Взбейте яичные белки и быстро введите их в мусс.

Вылейте смесь в форму и выдержите в прохладном месте до застудневания.

Выложите на блюдо, нагревая форму в горячей воде.

Взбейте оставшиеся сливки и отсадите с помощью кондитерского шприца в форме звездочек вокруг верхушки мусса.

Между звездочками разложите глазированные листья мяты, тонкие ломтики лайма или лимона.

Приятного аппетита!