Торт «Птичье молоко» - Дальневосточный

Крем:

Помадка:

Корж: белки взбиваются со стаканом сахара  в крепкую пену,  чтобы когда чашу перевернуть-не падало.

Потом добавить перемешанную муку с какао и опять  взбить, чтобы не было комков.

Смазать форму для запекания  растительным маслом, вылить белковую массу и поставить в  духовку на 200 гр.

Должен хорошо подняться,  слегка  зарумяниться(у меня примерно минут 15-20, но возможно и  меньше).

Проверить удобнее острым тонким ножом.

Вытащить из  духовки и дать полностью остыть.(у меня форма диаметром  21-поднялся на 5 см - у меня совсем вылез из формы, но при  остывании осел).

Крем: желтки перемешиваем с  сахаром, добавляем молоко и ставим на газ, либо комфорку.

И не  отходя от плиты постоянно помешиваем, пока не растворится  сахар и масса не загустеет.

Должна булькать и станет густой  желтого цвета.

Снимаем и охложаем.

Добавляем размягченное  сливочное масло и взбиваем до пышности.

Получаем пышный,   легкий крем нежно- желтого цвета.

Намазываем на готовый,   остывший корж и ставим на холод.(Так как у меня получился  корж пышным,  я разрезала его вдоль пополам.

Намазала крем на  нижний слой, верхним прикрыла.

В холоде корж немного должен  осесть).

Помадка: какао, сахар и молоко выливаем и  перемешиваем в мисочку и ставим варить, чтобы растаял  сахар, постоянно помешивая.

Снять с огня, охладить и взбить  масло с этой массой.

Залить верхний корж (либо желтковый  крем).

Залить и по бокам.

Поставить в холод.

Перед  подачеи, немножко дать торту оттаять.

Он получается очень  нежным и воздушным.

Вот такой во всей красе!!!

В разрезе.

Кусочек!

Угощайтесь!

Gotovim-doma.ru