Плов

Готовим специи. Чеснок очищаем по -максимуму.

Рис для плова я взяла "Самарканд". Это круглый рис бурого цвета. Рис замачиваем, чтобы из него вышел крахмал, а потом промыть хорошо. Я сделала это в дуршлаге.

Сковороду-вок я нагрела с маслом и выложила лук, порезанный полу-кольцами. Масла нужно налить на сковороду по уровень лука. У меня ушло 150 мл. Луковицы средней величины. Лук обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем порезанную куриную грудку.

Как мясо подрумянится, выкладываем морковь, порезанную брусочками. Не поленитесь, нарежьте морковку вручную. Всё обжариваем на среднем огне до полу-готовности.

Зиру лучше разбить в ступке, так она лучше раскроет свой аромат.

Выкладываем куркуму, чеснок и перец-чили. С чеснока я чуть срезала верх, чтобы он больше отдал свой аромат. Делаем ещё минут 15-20 и пришла пора выкладывать рис.

Вынимаем чеснок и перец на тарелку и выкладываем рис ровным слоем не перемешивая. Огонь включаем чуть больше среднего и ждём пока жидкость не выпарится.

Затем убавляем огонь на минимум и собираем рис горкой к центру, протыкаем в нескольких местах и накрываем крышкой. Делаем ещё минут 20-25, чтобы плов упрел.

Снимаем с огня и перемешиваем. Накрываем и едим!

Наливаем воду, она должна покрыть содержимое вока. Когда вода закипит, солим и выкладываем барбарис и зиру. Делаем минут 30.