Свинина с креольской смесью

На сухой сковороде прогреваем креольскую смесь, лавровый лист, бадьян и корицу 1 - 2 мин. Пересыпаем в тарелку.

Нарезаем луковицу кубиками и обжариваем в той же сковороде до мягкости. В лук добавляем тёртый или выдавленный чеснок. Обжариваем 1 мин.

Свинину можно брать любую. От выбора мяса зависит только время приготовления. У меня был окорок. Нарезаем мясо кубиками 1 см х 1 см х 1 см. Вы можете нарезать мясо по своему вкусу и скорректировать время приготовления.

К луку и чесноку добавляем мясо. Обжариваем на сильном огне, не накрывая крышкой.

Добавляем чили, можжевельник (ягодки измельчить), имбирь, мускатный орех, прогретые специи. На этом этапе я чили не добавляла. Если любите очень острое, тогда положите по Вашему вкусу. Что касается мускатного ореха и имбиря, то их вполне можно заменить на сухой вариант (по 1 ч.л. без горки).

Далее кладём ананасы вместе с соком, помидоры из банки и перемешиваем. По рецепту нужно добавить 1 - 2 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров. Я не добавляла. Выбор за Вами. Обжариваем 3 мин. на среднем огне.

Заливаем мясо кипятком так, чтобы оно было покрыто водой на 1 см. Через 5 мин. после закипания, попробовать на соль. При необходимости досолить. Тушить на очень маленьком огне под крышкой 40 мин. - 1 час. Время тушения зависит от размера кусочков мяса. Если использовали палочку корицы, не забудьте её вытащить вместе с лавровым листом. Приятного аппетита!