Кулич пасхальный шафрановый

Рыльца шафрана замочить в 2 ст.ложках кипятка. Смешать 100 гр муки (вообще желательно всю муку просеять изначально), щепотку соли, дрожжи и теплое молоко. Добавить шафрановый настой и перемешать.

Накрыть салфеткой (лучше закрывать пищевой пленкой) и поставить в теплое место на 30-40 минут. Опара должна значительно увеличиться в объеме.

Добавить в опару одно яйцо и 1 желток (белок от второго яйца пойдет в глазурь), размягченное сливочное масло, ваниль и сахар. Размешать.

Добавить муку и вымесить тесто. Вот тут как раз может понадобиться дополнительная мука. Накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место на 1 час. Изюм замочить в кипятке на 10-15 минут.  Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Поднявшееся тесто осадить, добавить изюм и слегка его подмесить. Опять поставить в теплое место подняться на 40-60 минут.

Тем временем подготовить формы для куличей. Выстелила дно форм пергаментом и тщательно смазать сливочным маслом. Заполнить форму тестом (от 1\3 до 1\2 формы, т.к. тесто поднимется). Поставить тесто в форме, накрыв салфеткой в теплое место на 40-60 минут. Разогреть духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. После чего увеличить температуру до 180 градусов и выпекать минут 30, до сухой зубочистки.

Белок взбить с 80 гр сахарной пудры, плюс несколько капель лимонного сока. Этой глазурью покрыть кулич. Украсить по своему вкусу!