Кулич, который всегда получается

В чуть теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 200-250 г муки. Полученную опару поставить в теплое место подходить на 30 минут. За это время она должна увеличиться вдвое.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить до устойчивых пиков.

К поднявшейся опаре добавить желтки, размягченное сливочное масло, хорошо перемешать. В конце добавить взбитые белки, снова перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, смотрите по своему тесту. Вымешанное тесто не должно липнуть к рукам, получается мягким и пластичным. Поставить его для подъема в теплое место на 50-60 минут.

Затем добавить в тесто промытый, вымоченный и просушенный изюм, хорошо перемешать. И снова поставить тесто для подъема минут на 30-40.

Поднявшееся тесто разложить по формам, поставить для расстойки в теплое место минут на 30.

Теперь формы с тестом можно отправлять в духовку, разогретую до 100 градусов на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать куличи до готовности. Точное время зависит от размера ваших куличей.

Для помадки я использовала белый шоколад, который растопила в микроволновке с 2 ст.л. сливок. Для аромата добавила немного лимонной цедры.

Остывшие куличи помазала теплой (не горячей) помадкой, посыпала кондитерской разноцветной посыпкой. Приятного аппетита! Светлого праздника!